Notre bière lager HeinekenMD ne contient que trois ingrédients principaux : l’orge, le houblon et l’eau. C’est lorsque notre levure A est ajoutée que la Heineken se transforme comme par magie en cette boisson que nous connaissons et aimons tous.
Tout commence avec l’orge. Un grain débordant de bonnes choses, contenant naturellement de l’amidon, des protéines et des fibres. Après le trempage, l’orge est chauffée doucement pour sécher pendant quelques jours. Ce processus méticuleux s’appelle le maltage.
Une plante pleine de saveur. Il existe de nombreuses variétés de houblon, chacune ayant une saveur particulière, allant des arômes épicés aux saveurs douces et herbacées. Le choix de la bonne culture est un art en soi.
L’eau est le principal ingrédient de la bière lager : elle peut constituer jusqu’à 95 % du produit fini. L’eau étant un ingrédient essentiel, seule une eau de la plus haute qualité est utilisée.
Nous brassons nos Heineken avec des ingrédients 100 % naturels et purs : malt, eau et houblon. En passant par les phases de cuisson, de refroidissement, de fermentation et de stockage au froid.
Tout dépend de ce que vous ajoutez et de ce que vous laissez de côté. Pas de maïs, pas de riz, pas d’additifs. Pas de compromis.
L’eau est mélangée à l’orge maltée et broyée. Cela crée le moût, un liquide sucré, qui est ensuite bouilli. Le houblon est également ajouté pour rehausser la saveur.
À la bonne température, la levure A unique de Heineken est ajoutée, ce qui déclenche le processus naturel de fermentation qui transforme le sucre en alcool et en CO2. Ce processus crée le goût équilibré caractéristique de Heineken. Notre levure A se développe mieux sur de grandes surfaces, ce que favorisent nos cuves de fermentation horizontales.
Nous avons découvert cette levure A spéciale au 19e siècle. Depuis, elle est l’ingrédient clé du goût équilibré caractéristique de Heineken. Aucun plan B n’est nécessaire.
Il faut 28 jours pour brasser une Heineken. Pour obtenir un goût parfaitement équilibré, une clarté rafraîchissante et une belle couleur jaune doré. La qualité prend du temps, et cela en vaut la peine.
Cela fait maintenant 140 ans que Heineken peut s’enorgueillir du titre de microbrasseur. Nous n’avons jamais oublié que la qualité se mesure à la pureté de notre bière. La recherche de la qualité et de la perfection est toujours présente dans la famille Heineken.
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